{"id":4986,"date":"2022-06-30T19:46:25","date_gmt":"2022-06-30T17:46:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tartufilaspora.it\/?p=4986"},"modified":"2022-06-30T19:46:25","modified_gmt":"2022-06-30T17:46:25","slug":"come-cucinare-i-tartufi-tutti-gli-errori-da-evitare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/2022\/06\/30\/come-cucinare-i-tartufi-tutti-gli-errori-da-evitare\/","title":{"rendered":"Come cucinare i tartufi: tutti gli errori da evitare"},"content":{"rendered":"

Il tartufo, pregiato fungo ipogeo, \u00e8 tra i prodotti pi\u00f9 preziosi che vi siano in commercio e nei nostri boschi: il territorio abruzzese<\/a> \u00e8 tra i luoghi pi\u00f9 fertili del Bel Paese.<\/p>\n

Cucinarlo \u00e8 semplice e alla portata di tutti, ma ci sono alcuni piccoli errori da evitare per non inficiare il suo sapore e non rischiare di rovinare interamente il prodotto.<\/p>\n

Scopriamo insieme come non commettere sbagli \u201cfatali\u201d che potrebbero impedire di assaporare la bont\u00e0 di un ingrediente cos\u00ec tanto prezioso e che \u00e8 possibile acquistare nel nostro shop online!<\/a><\/p>\n

Gli errori da evitare quando si cucina il tartufo <\/strong><\/h2>\n

In natura esistono molte variet\u00e0 di tartufo che si contraddistinguono per odore e sapore. Gli esperti ne hanno contate pi\u00f9 do 60 di cui solo 9 risultano essere commestibili per l\u2019uomo e presenti sul mercato. Puoi scoprire alcune variet\u00e0 all\u2019interno del nostro sito. <\/a><\/p>\n

Analizziamo insieme quali sono gli errori da evitare per non rischiare di rovinare il tartufo.<\/p>\n

Lavare il tartufo sotto l\u2019acqua corrente<\/strong><\/h3>\n

Il modo migliore per pulire il tartufo \u00e8 con l\u2019acqua e attraverso l\u2019ausilio di uno spazzolino dalla setole morbide.<\/p>\n

La superficie del tartufo \u00e8 molto porosa: lavarlo sotto il getto diretto dell\u2019acqua potrebbe inumidire totalmente il fungo e renderlo inutilizzabile.<\/p>\n

Il tartufo teme, infatti, l\u2019umidit\u00e0 e si contraddistingue per la sua delicatezza. \u00c8 necessario, quindi, trattarlo con estrema cura e attenzione, evitando i lavaggi violenti. Infine, \u00e8 preferibile evitare di toccarlo spesso, in quanto – essendo composto per circa l\u201980% di acqua – perde facilmente le sue propriet\u00e0, se stressato eccessivamente.<\/p>\n

Conservare il tartufo per troppo tempo in frigorifero<\/strong><\/h3>\n

\u00c8 importante che il tartufo non sia lasciato per molto tempo all\u2019interno del frigorifero per non rischiare che ammuffisca. Quando viene conservato, per evitare che prenda molta umidit\u00e0, \u00e8 consigliabile avvolgerlo nella carta da cucina e metterlo dentro un contenitore di vetro in modo che non assorba gli odori. \u00c8 importante, infine, cambiare la carta da cucina tutti i giorni per eliminare l\u2019umidit\u00e0 in eccesso ed evitare che il prodotto diventi inutilizzabile.<\/p>\n

Il tempo di conservazione del fungo \u00e8 differente: il tartufo nero pu\u00f2 essere consumato entro 7 giorni mentre quello bianco dopo 5 giorni.<\/p>\n

Se si vuole trasferire parte dell\u2019aroma del tartufo a ingredienti come uova o riso \u00e8 possibile inserirli, anche, all\u2019interno del contenitore utilizzato per conservare il prodotto.<\/p>\n

Ci sono, inoltre, tecniche di conservazione differenti rispetto a quella tradizionale appena descritta: il tartufo pu\u00f2, infatti, essere congelato sottovuoto, intero o grattugiato, per circa 12 mesi. Il suo aroma permeante, tuttavia, in buona parte sar\u00e0 perduto e una volta tolto dal freezer dovr\u00e0 essere immediatamente utilizzato, prima che si scongeli completamente.<\/p>\n

Il tartufo, inoltre pu\u00f2 essere conservato – sempre nel congelatore – immerso nel burro o nell’olio: in questo modo pu\u00f2 essere utilizzato per aromatizzare numerosi piatti.<\/p>\n

Cucinare il tartufo quando \u00e8 freddo<\/strong><\/h3>\n

Un errore da evitare \u00e8 quello di cucinare il tartufo immediatamente dopo averlo tolto dal frigorifero. \u00c8 necessario, infatti, attendere almeno un\u2019ora in modo che il prodotto possa sprigionare nuovamente il suo aroma. Quest\u2019ultimo \u00e8 differente in base alla tipologia di tartufo: mentre il tartufo estivo,<\/a> ad esempio, si contraddistingue per un aroma delicato, il tartufo uncinato<\/a> ha un sentore pi\u00f9 persistente e intenso.<\/p>\n

Cuocere troppo il tartufo nero <\/strong><\/h3>\n

Il tartufo nero<\/a>, a differenza di quello bianco, si pu\u00f2 scottare leggermente; esso, infatti, tollera meglio le temperature elevate. Va detto, tuttavia, che \u00e8 \u00e8 sempre preferibile aggiungerlo alla fine sul piatto. Il tartufo nero, infatti, pur reggendo le temperature, non dovrebbe essere mai rosolato o soffritto.<\/p>\n

Il prodotto risulta molto buono nei ripieni e nei pur\u00e8 o come mantecatura finale, scottandolo per circa 30 secondi a fine cottura. Non dimentichiamoci mai che il tartufo sprigiona il suo aroma in modo perfetto solo se consumato al naturale!<\/p>\n

Cuocere il tartufo bianco<\/strong><\/h3>\n

A differenza del tartufo nero, che pu\u00f2 essere leggermente scottato, il tartufo bianco non deve mai essere cotto.<\/p>\n

\"come<\/p>\n

Il prodotto \u00e8 molto delicato e sensibile alle alte temperatura: se viene cucinato perde interamente le sue qualit\u00e0 e il suo aroma.\u00a0 Il tartufo bianco deve essere utilizzato, dunque, interamente a crudo, tagliato preferibilmente in sottilissime fette per guarnire i piatti caldi con l\u2019apposito affetta tartufi<\/strong>. Bastano solo dai 3 ai 5 grammi per aromatizzare i piatti caldi e freddi.<\/p>\n

Non comprare l\u2019affetta tartufi <\/strong><\/h3>\n

\u00c8 fondamentale dotarsi di un\u2019affetta tartufi prima di iniziare ad utilizzare il prezioso ingrediente. L\u2019affetta tartufi consente, infatti, di controllare la quantit\u00e0 di tartufo da mettere sopra il piatto e di verificare lo spessore di ogni fetta.<\/p>\n

Utilizzare aromi forti<\/strong><\/h3>\n

I sapori molto forti abbinati al sapore del tartufo rischiano di far perdere l\u2019aroma del prodotto. \u00c8 preferibile, quindi, utilizzare il tartufo all\u2019interno di ricette molto semplici come pasta, riso, uova o patate.<\/p>\n

Ora che conosci gli errori da evitare nel trattare il tartufo non devi fare altro che recarti nel nostro sito e acquistare i migliori <\/em>tartufi freschi<\/em><\/a> presenti sul mercato! <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il tartufo, pregiato fungo ipogeo, \u00e8 tra i prodotti pi\u00f9 preziosi che vi siano in commercio e nei nostri boschi: il territorio abruzzese \u00e8 tra i luoghi pi\u00f9 fertili del Bel Paese. Cucinarlo \u00e8 semplice e alla portata di tutti, ma ci sono alcuni piccoli errori da evitare per non inficiare il suo sapore e […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4987,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-4986","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-varie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4986"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4986\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}