{"id":4482,"date":"2021-11-18T16:26:07","date_gmt":"2021-11-18T15:26:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tartufilaspora.it\/?p=4482"},"modified":"2021-11-18T16:26:07","modified_gmt":"2021-11-18T15:26:07","slug":"abbinamento-vino-tartufo-gli-errori-da-evitare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/2021\/11\/18\/abbinamento-vino-tartufo-gli-errori-da-evitare\/","title":{"rendered":"Abbinamento vino-tartufo: gli errori da evitare"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>tartufo<\/strong> \u00e8 un ingrediente in grado di valorizzare in maniera straordinaria tantissimi piatti. Ad esempio, quello <strong>bianco pregiato<\/strong> (o <a href=\"https:\/\/www.tartufilaspora.it\/tartufo-bianco-pregiato-come-riconoscerlo\/\"><strong>Tuber Magnatum Pico<\/strong><\/a>) \u00e8 eccezionale con i primi a base di pasta e con i risotti; quello <strong>nero pregiato<\/strong>, invece, \u00e8 spesso il protagonista delle pietanze che prevedono carne e uova.<\/p>\n<p>Ad ogni modo, \u00e8 essenziale non solo individuare il miglior tipo di tartufo per ciascuna vivanda, ma anche capire <strong>quale vino abbinare<\/strong>. Questa operazione potrebbe sembrare semplice, anche perch\u00e9 alcuni si limitano ad accompagnare il tartufo bianco con vino bianco e il tartufo nero con vino rosso, ma naturalmente non \u00e8 cos\u00ec facile.<\/p>\n<p>Ci sono diversi errori piuttosto comuni che molti commettono nella <strong>scelta del vino per il tartufo<\/strong>. Quest\u2019ultimo \u00e8 un compito essenziale, perch\u00e9 sappiamo bene quanto un calice di buon vino possa arricchire ulteriormente anche le creazioni gastronomiche pi\u00f9 prelibate. Sarebbe un peccato preparare un eccellente pasto e rovinare tutto con il <strong>vino sbagliato<\/strong>!<\/p>\n<p>I <a href=\"https:\/\/www.tartufilaspora.it\/prodotti\/tartufi-freschi\/\"><strong>tartufi freschi<\/strong><\/a> che offriamo nel nostro <strong>negozio<\/strong> sono contraddistinti dalla qualit\u00e0 pi\u00f9 elevata, e necessitano del vino giusto per un risultato perfetto sotto ogni aspetto. Anche gli chef professionisti, del resto, ci insegnano l\u2019importanza di curare dettagli del genere. Dunque, cosa non bisogna assolutamente fare quando si procede all\u2019<strong>abbinamento vino-tartufo<\/strong>?<\/p>\n<h2>La selezione di un vino troppo aromatico<\/h2>\n<p>Il tartufo \u00e8 un prodotto unico, caratterizzato da sfumature di sapore altrettanto uniche:<\/p>\n<ul>\n<li>quello <strong>bianco pregiato<\/strong> \u00e8 leggermente piccante, con note simili al formaggio grana;<\/li>\n<li>quello <a href=\"https:\/\/www.tartufilaspora.it\/come-riconoscere-il-tartufo-nero-pregiato\/\"><strong>nero pregiato<\/strong><\/a> ha un sentore che vira pi\u00f9 verso il dolce;<\/li>\n<li>quello <strong>uncinato<\/strong> ricorda le nocciole, il parmigiano e i porcini;<\/li>\n<li>quello <a href=\"https:\/\/www.tartufilaspora.it\/tartufo-estivo\/\"><strong>estivo<\/strong><\/a> \u00e8 uno dei pi\u00f9 equilibrati, a sua volta con un gusto assimilabile ai funghi porcini.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Questi sono soltanto alcuni esempi, per farti comprendere quanto siano variegati i tartufi da questo punto di vista. Un <strong>vino troppo intenso<\/strong>, dal bouquet eccessivamente aromatico, non farebbe altro che <strong>nascondere il tartufo<\/strong> al palato. E questa eventualit\u00e0 \u00e8 decisamente uno spreco, dato che il tartufo va accentuato tramite il vino, non certo sovrastato.<\/p>\n<h2>Vino bianco per tartufo bianco e vino rosso per tartufo nero<\/h2>\n<p>Come gi\u00e0 ti abbiamo accennato all\u2019inizio, un altro errore diffuso \u00e8 l\u2019accostamento <strong>vino bianco-tartufo bianco<\/strong> e <strong>vino rosso-tartufo nero<\/strong>. Si tratta di un\u2019ingenuit\u00e0, perch\u00e9 questo ragionamento non \u00e8 sempre esatto: pi\u00f9 che altro, non \u00e8 questa la peculiarit\u00e0 del vino che devi considerare.<\/p>\n<p>Non importa se il vino \u00e8 bianco o rosso \u2013 dato che con il tartufo vanno benissimo entrambi. Ci\u00f2 che conta \u00e8 optare per un <strong>vino mediamente strutturato<\/strong>, poco tannico e <strong>scarsamente acido<\/strong>, che non copra la presenza del tartufo. Questi requisiti possono essere soddisfatti tanto da un vino bianco quanto da uno rosso.<\/p>\n<h2>Attenzione alle bollicine\u2026<\/h2>\n<p>Anche i migliori tartufi (come quelli disponibili sul <a href=\"https:\/\/www.tartufilaspora.it\/vendita-tartufi-online\/\"><strong>nostro shop<\/strong><\/a>, a cui ti consigliamo di dare un\u2019occhiata) rischiano di essere penalizzati da un <strong>vino troppo frizzante<\/strong> o dallo spumante sbagliato.<\/p>\n<p>In linea di massima, la raccomandazione sarebbe quella di <strong>evitare le bollicine<\/strong> quando si mette in tavola un piatto a base di tartufo. Se proprio non vuoi rinunciare allo spumante, prediligine uno <strong>metodo classico<\/strong>, morbido, con <strong>perlage fine<\/strong>. I pi\u00f9 adatti sono quelli che, nella fase della seconda fermentazione, vengono lasciati in bottiglia.<\/p>\n<h2>\u2026e all\u2019invecchiamento in barrique<\/h2>\n<p>Nel complesso, quando si tratta di vini da abbinare al tartufo, \u00e8 indispensabile scegliere prodotti che non abbiano un forte <strong>sentore di vaniglia<\/strong>.<\/p>\n<p>Devi sapere che questa \u00e8 una prerogativa dei <strong>vini invecchiati a lungo in barrique<\/strong>, una botte di legno stagionato di rovere. Di conseguenza, \u00e8 meglio preferire i vini per cui non si usa tale tecnica.<\/p>\n<h2>Consigli sull\u2019abbinamento vino-tartufo<\/h2>\n<p>Ma, quindi, come bisogna agire per accompagnare in modo ottimale il tartufo con il vino?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4429 size-full\" src=\"https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/tartufo-bianco.jpg\" alt=\"abbinamento vino-tartufo\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/p>\n<p>Per i <strong>tartufi bianchi<\/strong>, i vini ideali sono armoniosi e non esageratamente profumati. Ad esempio:<\/p>\n<ul>\n<li>il Nebbiolo;<\/li>\n<li>il Barolo;<\/li>\n<li>il Dolcetto d\u2019Alba;<\/li>\n<li>il Rosso Piceno;<\/li>\n<li>il Gew\u00fcrztraminer.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tutti questi vini non sono particolarmente tannici o acidi, ed esaltano il gusto del tartufo senza \u201cmortificarlo\u201d.<\/p>\n<p>Invece, per i <strong>tartufi neri<\/strong> suggeriamo:<\/p>\n<ul>\n<li>il Pomerol;<\/li>\n<li>il Sagrantino di Montefalco;<\/li>\n<li>il Montepulciano d\u2019Abruzzo;<\/li>\n<li>il Nebbiolo;<\/li>\n<li>il Bordeaux.<\/li>\n<\/ul>\n<p>In generale, con i <strong>tartufi neri<\/strong> la selezione \u00e8 un po\u2019 pi\u00f9 vasta dato che questi funghi resistono meglio alla cottura e non perdono nessuna sfumatura di aroma e di sapore.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-976 size-full\" src=\"https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/tartufo-nero-pregiato.jpeg\" alt=\"tartufo nero pregiato\" width=\"680\" height=\"680\" \/><\/p>\n<p>Una regola di base \u00e8 la seguente: nell\u2019abbinamento tartufo-vino, non tener presente solo il tartufo ma l\u2019<strong>intera pietanza<\/strong>. Ci sono vini eccellenti con la <strong>pasta<\/strong>, altri che si sposano bene con il <strong>riso<\/strong>, altri ancora che sono perfetti con la <strong>carne<\/strong> o con le <strong>uova<\/strong>. Con una tagliata di manzo al tartufo nero \u00e8 ottimo il Montepulciano d\u2019Abruzzo, mentre con le tagliatelle guarnite dallo stesso tartufo il Nebbiolo \u00e8 un must.<\/p>\n<p>Nel nostro catalogo forniamo pregiati tartufi <strong>freschi<\/strong> o <a href=\"https:\/\/www.tartufilaspora.it\/prodotti\/tartufi-conservati\/\"><strong>conservati<\/strong><\/a>, affinch\u00e9 tu possa acquistare quelli che vuoi in ogni periodo dell\u2019anno. Dai uno sguardo all\u2019assortimento che proponiamo, e procurati i <strong>migliori tartufi<\/strong> che offre il territorio!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il tartufo \u00e8 un ingrediente in grado di valorizzare in maniera straordinaria tantissimi piatti. 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