[et_pb_section fb_built=”1″ fullwidth=”on” disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Hero” _builder_version=”4.16″ background_color=”#1f1f1f” parallax=”on” custom_padding=”|||” transparent_background=”on” global_colors_info=”{}”][et_pb_fullwidth_header title=”Tartufo uncinato” subhead=”Scopri tutte le caratteristiche di questo speciale prodotto della natura” text_orientation=”center” header_scroll_down=”on” scroll_down_icon=”%%0%%” scroll_down_icon_color=”#ffffff” scroll_down_icon_size=”32px” button_one_text=”Leggi tutto” button_one_url=”#caratteristiche” button_two_text=”Acquista online” button_two_url=”\/vendita-tartufi-online\/tartufo-uncinato-tuber-uncinatum-chatin\/” background_overlay_color=”rgba(31,31,31,0.5)” subhead_font_color=”#bebebe” _builder_version=”4.27.0″ title_font=”–et_global_heading_font||||||||” title_text_color=”#ffffff” title_font_size=”70px” title_line_height=”1.3em” content_font=”–et_global_body_font||||||||” content_text_color=”#FFFFFF” content_font_size=”18px” content_line_height=”1.8em” subhead_font=”Montserrat|800|||||||” subhead_text_color=”#FFFFFF” subhead_font_size=”20px” subhead_line_height=”1.8em” background_enable_color=”off” background_enable_image=”off” parallax=”on” parallax_method=”on” title_font_size_tablet=”70px” title_font_size_phone=”40px” title_font_size_last_edited=”on|phone” title_line_height_last_edited=”off|desktop” button_one_border_radius_hover=”0px” button_one_letter_spacing_hover=”1px” button_two_letter_spacing_hover=”1px” global_colors_info=”{}” button_one_text_size__hover_enabled=”off” button_two_text_size__hover_enabled=”off” button_one_text_color__hover_enabled=”off” button_two_text_color__hover_enabled=”off” button_one_border_width__hover_enabled=”off” button_two_border_width__hover_enabled=”off” button_one_border_color__hover_enabled=”off” button_two_border_color__hover_enabled=”off” button_one_border_radius__hover_enabled=”on” button_one_border_radius__hover=”0px” button_two_border_radius__hover_enabled=”off” button_one_letter_spacing__hover_enabled=”on” button_one_letter_spacing__hover=”1px” button_two_letter_spacing__hover_enabled=”on” button_two_letter_spacing__hover=”1px” button_one_bg_color__hover_enabled=”off” button_two_bg_color__hover_enabled=”off”]<\/p>\n
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Per alcuni il tartufo uncinato \u00e8 considerato una variet\u00e0 del tartufo estivo. In effetti i due prodotti si somigliano molto, ma a cambiare \u00e8 il periodo in cui l\u2019uncinato viene raccolto. Esso, inoltre, ha un profumo pi\u00f9 intenso, che deriva dal fatto che nasce e cresce in ambienti pi\u00f9 umidi e freschi.<\/p>\n
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[\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Caratteristiche” module_id=”caratteristiche” _builder_version=”4.16″ background_color=”#FFFFFF” background_position=”top_left” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|||” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”60px|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_3_font=”–et_global_heading_font|700||on|||||” header_3_text_color=”#bfbfbf” header_3_font_size=”20px” header_3_letter_spacing=”2px” header_3_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” module_alignment=”center” custom_margin=”||12px|” custom_padding=”|||” animation_direction=”bottom” saved_tabs=”all” locked=”off” global_colors_info=”{}” text_letter_spacing__hover=”0px” text_letter_spacing__hover_enabled=”0px” text_line_height__hover=”1.7em” text_line_height__hover_enabled=”1.7em” text_orientation__hover=”left” text_orientation__hover_enabled=”left” text_font_size__hover=”14px” text_font_size__hover_enabled=”14px” text_text_shadow_style__hover=”none” text_text_shadow_style__hover_enabled=”none” text_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” text_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” link_font_size__hover=”14px” link_font_size__hover_enabled=”14px” link_letter_spacing__hover=”0px” link_letter_spacing__hover_enabled=”0px” link_line_height__hover=”1em” link_line_height__hover_enabled=”1em” link_text_shadow_style__hover=”none” link_text_shadow_style__hover_enabled=”none” link_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” link_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” ul_font_size__hover=”14px” ul_font_size__hover_enabled=”14px” ul_letter_spacing__hover=”0px” ul_letter_spacing__hover_enabled=”0px” ul_line_height__hover=”1em” ul_line_height__hover_enabled=”1em” ul_text_shadow_style__hover=”none” ul_text_shadow_style__hover_enabled=”none” ul_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” ul_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” ol_font_size__hover=”14px” ol_font_size__hover_enabled=”14px” ol_letter_spacing__hover=”0px” ol_letter_spacing__hover_enabled=”0px” ol_line_height__hover=”1em” ol_line_height__hover_enabled=”1em” ol_text_shadow_style__hover=”none” ol_text_shadow_style__hover_enabled=”none” ol_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” ol_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” quote_font_size__hover=”14px” quote_font_size__hover_enabled=”14px” quote_letter_spacing__hover=”0px” quote_letter_spacing__hover_enabled=”0px” quote_line_height__hover=”1em” quote_line_height__hover_enabled=”1em” quote_text_shadow_style__hover=”none” quote_text_shadow_style__hover_enabled=”none” quote_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” quote_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” background_layout__hover=”light” background_layout__hover_enabled=”light”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_divider divider_weight=”4px” _builder_version=”4.25.2″ max_width=”100px” module_alignment=”left” custom_margin=”||10px|” saved_tabs=”all” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n
Il Tartufo Uncinato (Tuber uncinatum Chatin<\/i>) deve il suo nome al micologo, botanico e scrittore Chatin, che nel 1887 ne descrisse per la prima volta le caratteristiche e classific\u00f2 la specie. L\u2019appellativo \u201cuncinato\u201d deriva dalla peculiare forma delle sue spore, che osservate al microscopio presentano una caratteristica forma ad uncino.\u00a0<\/span><\/p>\n Il peridio, la superficie esterna del tartufo, si presenta con una texture rugosa e una colorazione nera intensa, quasi ebano. Al contrario, la gleba, la parte interna, esibisce una tonalit\u00e0 nocciola tendente al cioccolato, percorsa da venature e ramificazioni pi\u00f9 chiare, che creano un elegante contrasto cromatico.\u00a0<\/span><\/p>\n L\u2019aroma del Tartufo Uncinato \u00e8 particolarmente intenso e persistente, con note di sottobosco, nocciola e humus.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/uncinato-1.jpg” title_text=”uncinato” force_fullwidth=”on” _builder_version=”4.25.2″ animation_direction=”left” scroll_vertical_motion_enable=”on” scroll_vertical_motion=”0|60|60|100|4|0|-4″ always_center_on_mobile=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”CTA” _builder_version=”4.16″ 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Uncinato, \u00e8 fondamentale adottare un metodo di conservazione appropriato.<\/p>\n Si consiglia di avvolgere il tartufo in carta assorbente da cucina, che dovr\u00e0 essere sostituita quotidianamente<\/i> per assorbire l\u2019umidit\u00e0 in eccesso e prevenire la formazione di muffe, che potrebbero alterare il sapore e la consistenza del tartufo.<\/p>\n Il tartufo va riposto, cos\u00ec protetto, in un contenitore ermetico di vetro o plastica per alimenti e poi conservato in frigorifero, preferibilmente nel reparto meno freddo.<\/p>\n Seguendo queste semplici ma fondamentali indicazioni, il tartufo uncinato manterr\u00e0 la sua freschezza per circa una settimana.<\/p>\n \u00c8 importante sottolineare che il tartufo va lavato solo immediatamente prima del suo utilizzo in cucina, evitando di pulirlo prima di riporlo in frigorifero.<\/p>\n [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Come si pulisce il tartufo uncinato” open_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” border_width_all=”0px” global_colors_info=”{}” toggle_level=”h2″ toggle_font=”–et_global_heading_font||||||||” toggle_font_size=”48px” toggle_line_height=”1.3em” toggle_font_size_tablet=”48px” toggle_font_size_phone=”30px” toggle_font_size_last_edited=”on|phone” open=”off”]<\/p>\n La pulizia del Tartufo Uncinato richiede delicatezza e precisione per evitare di danneggiare la superficie e comprometterne l\u2019aroma.<\/p>\n Per prima cosa il tartufo va immerso in acqua fredda per circa dieci minuti, questo permetter\u00e0 di ammorbidire i residui di terra e le impurit\u00e0 pi\u00f9 ostinate.<\/p>\n Successivamente, il tartufo va risciacquato sotto un getto di acqua corrente fredda, aiutandosi con uno spazzolino a setole morbide o una spazzola dalle setole delicate.<\/p>\n \u00c8 importante non sfregare con eccessiva forza per non danneggiare la fragile superficie del tartufo.<\/p>\n Infine, bisogna asciugare accuratamente il tartufo tamponandolo delicatamente con un panno pulito e asciutto.<\/p>\n [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Come si cucina il tartufo uncinato” open_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” border_width_all=”0px” global_colors_info=”{}” toggle_level=”h2″ toggle_font=”–et_global_heading_font||||||||” toggle_font_size=”48px” toggle_line_height=”1.3em” toggle_font_size_tablet=”48px” toggle_font_size_phone=”30px” toggle_font_size_last_edited=”on|phone” open=”off”]<\/p>\n Il Tartufo Uncinato si presta a una sorprendente variet\u00e0 di utilizzi in cucina, grazie alla sua versatilit\u00e0 e al suo aroma intenso e raffinato.<\/p>\n \u00c8 l\u2019ingrediente ideale per esaltare il sapore di piatti a base di pesce, uova, crostini, ma si sposa armoniosamente anche con primi e secondi piatti, sia di carne che vegetariani.<\/p>\n Il suo profumo inconfondibile arricchisce risotti, paste fresche, carni bianche, formaggi e persino alcune preparazioni dolciarie.<\/p>\n Il Tartufo Uncinato, aggiunto a crudo a fine cottura o utilizzato per realizzare salse e condimenti, doner\u00e0 ai piatti un tocco di eleganza e un gusto davvero indimenticabile.<\/p>\n [\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/ricette-tartufo-uncinato-682×1024-1.jpg” title_text=”ricette-tartufo-uncinato” force_fullwidth=”on” _builder_version=”4.27.0″ animation_direction=”left” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” always_center_on_mobile=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Testimonials” 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cani, i quali vengono addestrati a questo compito attraverso il gioco: ogni volta che trovano un tartufo ricevono del cibo come premio e ricompensa per il lavoro che hanno svolto.<\/p>\n Dopo che il cane ha identificato il punto in cui \u00e8 nascosto il tartufo, comincia a spostare la terra con le zampe, prima che intervenga il padrone: questi si serve di una apposita vanghetta per togliere dal terreno il tartufo cercando di non danneggiarlo<\/p>\n In questa fase, in particolare, \u00e8 importante evitare di rompere le radici grazie a cui il tartufo \u00e8 cresciuto sotto il terreno fino a quel momento.<\/p>\n Cos\u00ec, le radici in seguito potranno dare origine ad altri tartufi.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”CTA” _builder_version=”4.16″ background_color=”#1f1f1f” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” 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header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=”@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wcm9kdWN0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjEzOTcifX0=@” button_text=”Acquista online” button_alignment=”center” _builder_version=”4.25.2″ _dynamic_attributes=”button_url” _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Informazioni” module_id=”caratteristiche” _builder_version=”4.16″ background_color=”#FFFFFF” background_position=”top_left” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”27px|0px|27px|0px” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_3_font=”–et_global_heading_font|700||on|||||” header_3_text_color=”#bfbfbf” header_3_font_size=”20px” header_3_letter_spacing=”2px” header_3_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” module_alignment=”center” custom_margin=”||12px|” custom_padding=”|||” animation_direction=”bottom” locked=”off” global_colors_info=”{}” text_letter_spacing__hover=”0px” text_letter_spacing__hover_enabled=”0px” text_line_height__hover=”1.7em” text_line_height__hover_enabled=”1.7em” text_orientation__hover=”left” text_orientation__hover_enabled=”left” text_font_size__hover=”14px” text_font_size__hover_enabled=”14px” text_text_shadow_style__hover=”none” text_text_shadow_style__hover_enabled=”none” 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global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|desktop” locked=”off” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n Il Tartufo Uncinato (Tuber uncinatum<\/i>) si distingue nel mondo della micologia come una variet\u00e0 di particolare pregio, con caratteristiche organolettiche superiori e un aroma intenso che lo rendono molto ricercato dai gastronomi. La sua crescita segue modelli precisi e necessita di condizioni ambientali specifiche, rendendo la sua presenza un indicatore naturale della salute dell\u2019ecosistema boschivo.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|||” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”30px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/tartufo-scorzone.jpg” title_text=”tartufo-scorzone” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n I suoli calcarei costituiscono l\u2019habitat naturale del Tartufo Uncinato, con una composizione minerale che deve presentare un equilibrio specifico di elementi. La struttura del terreno necessita di caratteristiche ben definite: deve essere sciolta, con una percentuale di scheletro tra il 15% e il 40%, per permettere un\u2019adeguata circolazione dell\u2019aria e dell\u2019acqua. Il pH ottimale si attesta tra 7 e 8, con una leggera preferenza per i valori pi\u00f9 vicini a 7.5.\u00a0<\/span><\/p>\n La presenza di humus forestale risulta determinante, con una percentuale di sostanza organica ben decomposta che deve attestarsi tra il 2% e il 8%. Il terreno deve mantenere una buona capacit\u00e0 di ritenzione idrica, pur garantendo un drenaggio efficace per evitare ristagni d\u2019acqua che potrebbero compromettere lo sviluppo del micelio.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.16″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”30px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/altitudine.jpg” title_text=”altitudine” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n La distribuzione altimetrica del Tartufo Uncinato si concentra nella fascia compresa tra i 400 e i 1000 metri sul livello del mare, con una predilezione per le quote intermedie tra i 600 e gli 800 metri.\u00a0<\/span><\/p>\n In questi ambienti, le condizioni microclimatiche generano il giusto equilibrio tra temperatura e umidit\u00e0 atmosferica. Le escursioni termiche giornaliere e stagionali moderate favoriscono la formazione dei corpi fruttiferi. A queste quote, la presenza di nebbie mattutine e la regolare distribuzione delle precipitazioni creano le condizioni ideali per lo sviluppo del tartufo.\u00a0<\/span><\/p>\n Le zone di mezza costa, specialmente quelle con esposizione nord-est, garantiscono una protezione naturale dalle temperature estreme.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|||” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”30px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/periodo.jpg” title_text=”periodo” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Il ciclo biologico del Tartufo Uncinato raggiunge il suo apice durante la stagione autunnale, con un periodo di raccolta che si estende da settembre a dicembre. Le prime settimane di settembre segnano l\u2019inizio della maturazione, stimolata dalle piogge autunnali e dal progressivo abbassamento delle temperature.\u00a0<\/span><\/p>\n La qualit\u00e0 dei tartufi migliora con l\u2019avanzare della stagione, raggiungendo l\u2019eccellenza tra ottobre e novembre, quando gli aromi si intensificano e la consistenza diventa ottimale. Le condizioni meteorologiche autunnali, con alternanza di piogge moderate e giornate soleggiate, determinano la produttivit\u00e0 delle tartufaie. La raccolta pu\u00f2 proseguire fino alle prime gelate significative, che segnano la fine naturale della stagione.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.16″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”30px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/specie-simbionti.jpg” title_text=”specie-simbionti” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Il Tartufo Uncinato sviluppa relazioni micorriziche complesse con diverse specie arboree, creando un sistema di mutuo sostegno essenziale per la sua sopravvivenza. Il carpino nero (Ostrya carpinifolia<\/i>) si rivela tra i simbionti pi\u00f9 efficaci, seguito dalla roverella (Quercus pubescens<\/i>) che offre condizioni particolarmente favorevoli. Il nocciolo (Corylus avellana<\/i>) stabilisce una simbiosi molto produttiva, mentre il tiglio (Tilia spp<\/i>.) e il pino nero (Pinus nigra<\/i>) completano il quadro delle associazioni principali.\u00a0<\/span><\/p>\n Ogni specie arborea contribuisce in modo differente allo sviluppo del tartufo: il carpino nero garantisce un\u2019eccellente struttura del suolo grazie al suo apparato radicale, la roverella fornisce un\u2019ombreggiatura ottimale, il nocciolo assicura un microclima ideale nel sottobosco. La presenza contemporanea di pi\u00f9 specie simbionti aumenta la probabilit\u00e0 di trovare tartufi di qualit\u00e0 superiore.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|||” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”30px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/attrezzatura.jpg” title_text=”attrezzatura” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n La ricerca del Tartufo Uncinato richiede una preparazione accurata e strumenti specifici. Il cane da tartufo deve possedere caratteristiche particolari: un olfatto molto sviluppato, capacit\u00e0 di concentrazione e resistenza fisica.\u00a0<\/span><\/p>\n Le razzi pi\u00f9 indicate comprendono il Lagotto Romagnolo, il Bracco Italiano e il Pointer Inglese, ma la razza risulta secondaria rispetto all’addestramento. Il vanghetto, strumento fondamentale per l’estrazione, deve presentare caratteristiche precise: una lama affilata di circa 15-20 centimetri, un manico ergonomico e una resistenza adeguata per lavorare in terreni compatti.\u00a0<\/span><\/p>\n Il cercatore necessita di un abbigliamento tecnico adatto alle condizioni meteorologiche variabili e di un contenitore areato per la conservazione dei tartufi raccolti.\u00a0<\/span><\/p>\n L\u2019attrezzatura comprende anche strumenti per la pulizia immediata dei tartufi e per il ripristino del terreno dopo l\u2019estrazione.<\/p>\n Le autorizzazioni necessarie variano da regione a regione, con sistemi di controllo mirati a preservare le tartufaie naturali. La conoscenza approfondita del territorio e il rispetto dell\u2019ambiente naturale costituiscono elementi fondamentali per una raccolta sostenibile.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.16″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”30px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/zone.jpg” title_text=”zone” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Le aree di crescita del Tartufo Uncinato si distribuiscono principalmente nell\u2019Italia centrale e settentrionale, con concentrazioni significative in specifiche regioni.\u00a0<\/span><\/p>\n L\u2019Abruzzo, regione dalla straordinaria biodiversit\u00e0, si colloca tra i territori pi\u00f9 rinomati per la raccolta del Tartufo Uncinato. Il territorio abruzzese, con la sua morfologia variegata che spazia dalla costa adriatica fino ai massicci montuosi interni, presenta condizioni ambientali ottimali per la crescita di questo pregiato fungo ipogeo.\u00a0<\/span>Il sistema di raccolta abruzzese si basa su una tradizione secolare, con tecniche tramandate di generazione in generazione. Le associazioni locali di tartufai svolgono un ruolo determinante nella conservazione delle tartufaie naturali e nella formazione dei nuovi cercatori, garantendo la sostenibilit\u00e0 di questa preziosa risorsa del territorio.<\/p>\n L\u2019Appennino tosco-emiliano presenta numerose zone vocate, caratterizzate da boschi misti di latifoglie su substrati calcarei. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”CTA” _builder_version=”4.16″ background_color=”#1f1f1f” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”27px|0px|27px|0px” custom_width_px=”1774px” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_text_color=”#FFFFFF” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=”@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wYWdlIiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjM2In19@” button_text=”Acquista online” button_alignment=”center” _builder_version=”4.25.2″ _dynamic_attributes=”button_url” _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Quotazione” module_id=”caratteristiche” _builder_version=”4.16″ background_color=”rgba(0,0,0,0.06)” background_position=”top_left” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|||” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20200609_082807.jpg” title_text=”20200609_082807″ force_fullwidth=”on” _builder_version=”4.25.2″ animation_direction=”left” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” always_center_on_mobile=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.25.2″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n A seconda delle stagioni, il prezzo a cui viene venduto il tartufo fresco \u00e8 destinato a cambiare; ma in realt\u00e0 si registrano variazioni addirittura da una settimana con l\u2019altra.<\/p>\n Tra gli aspetti che incidono sul valore di mercato c\u2019\u00e8, senza dubbio, la richiesta da parte dei consumatori; inoltre, la quotazione \u00e8 determinata anche dalla reperibilit\u00e0 del tartufo in natura e dalla sua qualit\u00e0.<\/p>\n In poche parole, non si pu\u00f2 definire a priori per il tartufo fresco un prezzo fisso. La quotazione cresce nel caso in cui si trovino tartufi in quantit\u00e0 modesta e la richiesta sia elevata; ma se, invece, si raccolgono quantit\u00e0 pi\u00f9 abbondanti e la richiesta del mercato non \u00e8 cos\u00ec elevata, \u00e8 inevitabile che il prezzo si abbassi.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Quotazione” module_id=”caratteristiche” _builder_version=”4.16″ background_color=”rgba(0,0,0,0.03)” background_position=”top_left” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|||” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n La nostra storia affonda le radici in una tradizione antica<\/i>, tramandata di generazione in generazione: la coltivazione e la raccolta a mano dei tartufi freschi. Sin da tempi lontani, la nostra famiglia ha seguito sentieri nascosti nei boschi alla ricerca di questo prezioso tesoro, portando avanti un\u2019arte fatta di pazienza, passione e rispetto per la natura.\u00a0<\/span><\/p>\n Ma il nostro impegno non si ferma qui. Da sempre, ci dedichiamo alla creazione di specialit\u00e0 culinarie, salse e conservati, realizzati con la stessa cura e dedizione che riserviamo ai nostri tartufi.<\/p>\n La nostra filosofia si basa su un principio semplice ma essenziale: il km zero. Vogliamo far conoscere al mondo le meraviglie della natura italiana, preservando al contempo l\u2019ambiente che ci circonda. Siamo convinti che sostenibilit\u00e0 e qualit\u00e0 possano camminare fianco a fianco, e i nostri tartufi ne sono la prova.\u00a0<\/span><\/p>\n Che ne dici di scoprire il sapore unico di questo tubero straordinario, frutto di una tradizione che vive e cresce insieme a noi?<\/i><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/negozio-small.jpg” title_text=”negozio-small” force_fullwidth=”on” _builder_version=”4.25.2″ animation_direction=”left” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” always_center_on_mobile=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [et_pb_section fb_built=”1″ fullwidth=”on” disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Hero” _builder_version=”4.16″ background_color=”#1f1f1f” parallax=”on” custom_padding=”|||” transparent_background=”on” global_colors_info=”{}”][et_pb_fullwidth_header title=”Tartufo uncinato” subhead=”Scopri tutte le caratteristiche di questo speciale prodotto della natura” text_orientation=”center” header_scroll_down=”on” scroll_down_icon=”%%0%%” scroll_down_icon_color=”#ffffff” scroll_down_icon_size=”32px” button_one_text=”Leggi tutto” button_one_url=”#caratteristiche” button_two_text=”Acquista online” button_two_url=”\/vendita-tartufi-online\/tartufo-uncinato-tuber-uncinatum-chatin\/” background_overlay_color=”rgba(31,31,31,0.5)” subhead_font_color=”#bebebe” _builder_version=”4.27.0″ title_font=”–et_global_heading_font||||||||” title_text_color=”#ffffff” title_font_size=”70px” title_line_height=”1.3em” content_font=”–et_global_body_font||||||||” content_text_color=”#FFFFFF” content_font_size=”18px” content_line_height=”1.8em” subhead_font=”Montserrat|800|||||||” subhead_text_color=”#FFFFFF” subhead_font_size=”20px” subhead_line_height=”1.8em” background_enable_color=”off” background_enable_image=”off” parallax=”on” parallax_method=”on” title_font_size_tablet=”70px” title_font_size_phone=”40px” […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-706","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/706","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=706"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/706\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Acquista il Tartufo Uncinato<\/h2>\n
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Periodo stagionale<\/h2>\n
Specie arboree simbionti<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
Cani e attrezzatura<\/h2>\n
Zone di raccolta<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Le Marche offrono ambienti particolarmente favorevoli, specialmente nelle zone collinari interne, dove la combinazione di suoli adatti e condizioni climatiche ottimali favorisce la produzione di tartufi di qualit\u00e0 superiore.
L\u2019Umbria, con i suoi boschi secolari, mantiene una tradizione tartufifera consolidata. La raccolta deve seguire regolamenti regionali specifici, con attenzione ai periodi consentiti e alle tecniche autorizzate.\u00a0<\/span><\/p>\nScopri tutti i nostri prodotti al tartufo<\/h2>\n
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