{"id":688,"date":"2021-03-22T11:12:08","date_gmt":"2021-03-22T10:12:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tartufilaspora.it\/?page_id=688"},"modified":"2021-03-22T11:12:08","modified_gmt":"2021-03-22T10:12:08","slug":"tartufo-estivo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/tartufo-estivo\/","title":{"rendered":"Tartufo estivo"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ fullwidth=”on” disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Hero” _builder_version=”4.25.2″ background_color=”#1f1f1f” parallax=”on” custom_margin=”-7px||||false|false” custom_padding=”|||” transparent_background=”on” global_colors_info=”{}”][et_pb_fullwidth_header title=”Tartufo estivo” subhead=”Una guida completa a questo fantastico e sorprendente prodotto della natura” text_orientation=”center” header_scroll_down=”on” scroll_down_icon=”%%0%%” scroll_down_icon_color=”#ffffff” scroll_down_icon_size=”32px” button_one_text=”Leggi tutto” button_one_url=”#caratteristiche” button_two_text=”Acquista online” button_two_url=”@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wYWdlIiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjM2In19@” background_overlay_color=”rgba(31,31,31,0.5)” subhead_font_color=”#bebebe” _builder_version=”4.25.2″ _dynamic_attributes=”button_two_url” title_font=”–et_global_heading_font||||||||” title_text_color=”#ffffff” title_font_size=”70px” title_line_height=”1.3em” content_font=”–et_global_body_font||||||||” content_text_color=”#FFFFFF” content_font_size=”18px” content_line_height=”1.8em” subhead_font=”–et_global_body_font|700|||||||” subhead_text_color=”#FFFFFF” subhead_font_size=”20px” subhead_line_height=”1.8em” background_enable_color=”off” background_enable_image=”off” parallax=”on” parallax_method=”on” title_font_size_tablet=”70px” title_font_size_phone=”40px” title_font_size_last_edited=”on|phone” title_line_height_last_edited=”off|desktop” button_one_border_radius_hover=”0px” button_one_letter_spacing_hover=”1px” button_two_letter_spacing_hover=”1px” global_colors_info=”{}” button_one_text_size__hover_enabled=”off” button_two_text_size__hover_enabled=”off” button_one_text_color__hover_enabled=”off” button_two_text_color__hover_enabled=”off” button_one_border_width__hover_enabled=”off” button_two_border_width__hover_enabled=”off” button_one_border_color__hover_enabled=”off” button_two_border_color__hover_enabled=”off” button_one_border_radius__hover_enabled=”on” button_one_border_radius__hover=”0px” button_two_border_radius__hover_enabled=”off” button_one_letter_spacing__hover_enabled=”on” button_one_letter_spacing__hover=”1px” button_two_letter_spacing__hover_enabled=”on” button_two_letter_spacing__hover=”1px” button_one_bg_color__hover_enabled=”off” button_two_bg_color__hover_enabled=”off”]<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00c8 la specie di tartufo fresco pi\u00f9 facile da reperire, perch\u00e9 pi\u00f9 abbondante, e quindi di minor pregio. Con un lungo periodo di raccolta, il tartufo estivo \u00e8 il pi\u00f9 diffuso non solo in Europa, ma anche nel resto del mondo<\/p>\n

 <\/p>\n

[\/et_pb_fullwidth_header][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Caratteristiche” module_id=”caratteristiche” _builder_version=”4.16″ background_color=”#FFFFFF” background_position=”top_left” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|||” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”60px|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_3_font=”–et_global_heading_font|700||on|||||” header_3_text_color=”#bfbfbf” header_3_font_size=”20px” header_3_letter_spacing=”2px” header_3_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” module_alignment=”center” custom_margin=”||12px|” custom_padding=”|||” animation_direction=”bottom” saved_tabs=”all” locked=”off” global_colors_info=”{}” text_letter_spacing__hover=”0px” text_letter_spacing__hover_enabled=”0px” text_line_height__hover=”1.7em” text_line_height__hover_enabled=”1.7em” text_orientation__hover=”left” text_orientation__hover_enabled=”left” text_font_size__hover=”14px” text_font_size__hover_enabled=”14px” text_text_shadow_style__hover=”none” text_text_shadow_style__hover_enabled=”none” text_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” text_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” link_font_size__hover=”14px” link_font_size__hover_enabled=”14px” link_letter_spacing__hover=”0px” link_letter_spacing__hover_enabled=”0px” link_line_height__hover=”1em” link_line_height__hover_enabled=”1em” link_text_shadow_style__hover=”none” link_text_shadow_style__hover_enabled=”none” link_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” link_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” ul_font_size__hover=”14px” ul_font_size__hover_enabled=”14px” ul_letter_spacing__hover=”0px” ul_letter_spacing__hover_enabled=”0px” ul_line_height__hover=”1em” ul_line_height__hover_enabled=”1em” ul_text_shadow_style__hover=”none” ul_text_shadow_style__hover_enabled=”none” ul_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” ul_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” ol_font_size__hover=”14px” ol_font_size__hover_enabled=”14px” ol_letter_spacing__hover=”0px” ol_letter_spacing__hover_enabled=”0px” ol_line_height__hover=”1em” ol_line_height__hover_enabled=”1em” ol_text_shadow_style__hover=”none” ol_text_shadow_style__hover_enabled=”none” ol_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” ol_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” quote_font_size__hover=”14px” quote_font_size__hover_enabled=”14px” quote_letter_spacing__hover=”0px” quote_letter_spacing__hover_enabled=”0px” quote_line_height__hover=”1em” quote_line_height__hover_enabled=”1em” quote_text_shadow_style__hover=”none” quote_text_shadow_style__hover_enabled=”none” quote_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” quote_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” background_layout__hover=”light” background_layout__hover_enabled=”light”]<\/p>\n

Tuber Aestivum Vitt.<\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_divider divider_weight=”4px” _builder_version=”4.25.2″ max_width=”100px” module_alignment=”left” custom_margin=”||10px|” saved_tabs=”all” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.27.0″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

Le caratteristiche del tartufo estivo o scorzone<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Le caratteristiche del tartufo estivo, scientificamente noto come Tuber Aestivum Vitt<\/i>., furono descritte per la prima volta nel 1831 da Carlo Vittadini, eminente micologo, botanico e scrittore italiano che classific\u00f2 questa specie.<\/p>\n

Il nome scientifico riflette sia il periodo di raccolta estivo (\u201cAestivum\u201d) che l\u2019omaggio al suo scopritore (\u201cVitt.\u201d). Questo fungo ipogeo si distingue per il suo peridio<\/b> nero con verruche poligonali prominenti, larghe da 3 a 5 millimetri, che conferiscono alla superficie esterna una texture robusta e caratteristica. La gleba<\/b>, ovvero la parte interna, presenta una colorazione nocciola o marrone chiaro, attraversata da un intricato reticolo di venature bianche, con una consistenza soda ma leggermente elastica al taglio.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le dimensioni del Tuber Aestivum variano considerevolmente, con diametri che oscillano tra 2 e 10 centimetri e pesi che vanno dai 30 ai 300 grammi, sebbene si siano rinvenuti esemplari eccezionali fino a 1 chilogrammo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dal punto di vista organolettico, il tartufo estivo si contraddistingue per un profumo moderatamente intenso che richiama l\u2019aroma dei funghi porcini, arricchito da note di nocciola e sottobosco, con un\u2019intensit\u00e0 che aumenta con la maturazione.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il sapore \u00e8 delicato ma distintivo, con sfumature di nocciola e un leggero sentore di aglio, lasciando un retrogusto piacevole e non invadente. \u00a0<\/span>Questo tartufo predilige terreni calcarei e ben drenati, formando simbiosi micorriziche principalmente con querce, noccioli, carpini e tigli.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/estivo-1.jpg” title_text=”estivo” force_fullwidth=”on” _builder_version=”4.27.0″ animation_direction=”left” scroll_vertical_motion_enable=”on” scroll_vertical_motion=”0|80|80|100|4|0|-4″ always_center_on_mobile=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”CTA” _builder_version=”4.16″ background_color=”#1f1f1f” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”27px|0px|27px|0px” custom_width_px=”1774px” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_text_color=”#FFFFFF” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|desktop” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

Acquista il Tartufo estivo<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=”@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wcm9kdWN0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjEwMzQifX0=@” button_text=”Acquista online” button_alignment=”center” _builder_version=”4.25.2″ _dynamic_attributes=”button_url” _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Istruzioni” module_id=”caratteristiche” _builder_version=”4.16″ background_color=”rgba(0,0,0,0.03)” background_position=”top_left” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|||” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_accordion icon_color=”#4b3018″ use_icon_font_size=”on” icon_font_size=”28px” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_accordion_item title=”Come si conserva il tartufo estivo” open=”on” open_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” border_width_all=”0px” global_colors_info=”{}” toggle_level=”h2″ toggle_font=”–et_global_heading_font||||||||” toggle_font_size=”48px” toggle_line_height=”1.3em” toggle_font_size_tablet=”48px” toggle_font_size_phone=”30px” toggle_font_size_last_edited=”on|phone”]<\/p>\n

La conservazione del tartufo estivo richiede attenzione e cura per preservarne al meglio le preziose caratteristiche organolettiche. Il metodo pi\u00f9 efficace e ampiamente adottato consiste nel rivestire delicatamente il tartufo con carta da cucina assorbente, preferibilmente non sbiancata per evitare contaminazioni chimiche, per poi riporlo in un contenitore ermetico di vetro o plastica alimentare.<\/p>\n

Questo recipiente va quindi collocato nel reparto verdure del frigorifero, dove la temperatura si mantiene costante tra 2 e 4 gradi, ideale per rallentare il processo di maturazione senza compromettere l\u2019aroma.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00c8 fondamentale cambiare la carta quotidianamente, operazione che non solo previene la formazione di muffe potenzialmente dannose, ma consente anche di monitorare lo stato di conservazione del tartufo. Questa pratica quotidiana permette di rimuovere l\u2019umidit\u00e0 in eccesso che potrebbe accelerare il deterioramento e offre l\u2019opportunit\u00e0 di ispezionare visivamente il tartufo per eventuali segni di alterazione.\u00a0<\/span><\/p>\n

Seguendo scrupolosamente questo metodo, il tartufo estivo pu\u00f2 mantenere la sua freschezza e le sue qualit\u00e0 organolettiche per un periodo che va dai 6 ai 7 giorni, talvolta estendibile fino a 10 giorni per esemplari particolarmente freschi e ben conservati.<\/p>\n

[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Come si pulisce il tartufo estivo” open_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” border_width_all=”0px” global_colors_info=”{}” toggle_level=”h2″ toggle_font=”–et_global_heading_font||||||||” toggle_font_size=”48px” toggle_line_height=”1.3em” toggle_font_size_tablet=”48px” toggle_font_size_phone=”30px” toggle_font_size_last_edited=”on|phone” open=”off”]<\/p>\n

La pulizia del tartufo estivo \u00e8 un\u2019operazione delicata che richiede attenzione e cura per preservare intatte le preziose caratteristiche organolettiche di questo fungo ipogeo. Il processo inizia immergendo il tartufo in una ciotola di acqua fredda per circa dieci minuti, un passaggio che serve ad ammorbidire delicatamente lo strato di terra e detriti che aderiscono alla superficie verrucosa. \u00c8 importante utilizzare acqua fredda, poich\u00e9 temperature pi\u00f9 elevate potrebbero alterare la struttura e l\u2019aroma del tartufo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dopo l\u2019ammollo, si procede alla pulizia vera e propria sotto un leggero getto di acqua corrente fredda, utilizzando uno spazzolino a setole morbide o una spazzola specifica per tartufi. I movimenti devono essere delicati e circolari, prestando particolare attenzione alle cavit\u00e0 tra le verruche dove potrebbero annidarsi residui di terra.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00c8 fondamentale evitare di esercitare una pressione eccessiva per non danneggiare la preziosa superficie esterna del tartufo, da cui dipende il suo aroma caratteristico. Durante questa fase, \u00e8 consigliabile ispezionare attentamente il tartufo per individuare e rimuovere eventuali parti danneggiate o ammuffite, utilizzando un piccolo coltello affilato se necessario.\u00a0<\/span><\/p>\n

Una volta completata la pulizia, il tartufo va asciugato con estrema cura utilizzando un panno pulito e morbido o carta assorbente, tamponando delicatamente la superficie per eliminare l\u2019acqua in eccesso senza strofinare.<\/p>\n

[\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Come si cucina il tartufo estivo” open_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” closed_toggle_background_color=”RGBA(255,255,255,0)” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” border_width_all=”0px” global_colors_info=”{}” toggle_level=”h2″ toggle_font=”–et_global_heading_font||||||||” toggle_font_size=”48px” toggle_line_height=”1.3em” toggle_font_size_tablet=”48px” toggle_font_size_phone=”30px” toggle_font_size_last_edited=”on|phone” open=”off”]<\/p>\n

Il tartufo estivo, con il suo aroma delicato e versatile, offre un\u2019ampia gamma di possibilit\u00e0 culinarie che spaziano dalla cucina tradizionale alle interpretazioni pi\u00f9 innovative della gastronomia contemporanea.\u00a0<\/span><\/p>\n

Questo pregiato fungo si presta a valorizzare una variet\u00e0 sorprendente di piatti, dimostrando una particolare affinit\u00e0 con le preparazioni a base di pesce, dove la sua fragranza terrosa si sposa magnificamente con i sapori delicati dei frutti di mare e dei pesci bianchi.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le uova rappresentano un altro connubio classico e sempre apprezzato, con il tartufo che esalta la cremosit\u00e0 di frittate, uova al tegamino o alla coque, creando un contrasto di sapori e consistenze particolarmente gradevole.\u00a0<\/span><\/p>\n

Nei primi piatti, il tartufo estivo trova molteplici applicazioni: pu\u00f2 essere affettato finemente su risotti mantecati, utilizzato in ripieni per pasta fresca, o grattugiato su tagliatelle al burro, dove il calore della pasta appena scolata ne libera l\u2019aroma intensificando l\u2019esperienza gustativa.<\/p>\n

Una proposta interessante \u00e8 l\u2019utilizzo del tartufo estivo in preparazioni a base di carne bianca. Ad esempio, un petto di pollo grigliato o un filetto di vitello possono essere impreziositi da una salsa leggera al tartufo, ottenuta emulsionando olio d\u2019oliva, un pizzico di parmigiano e lamelle di tartufo fresco.<\/p>\n

Nel mondo dei formaggi, il tartufo estivo trova un terreno fertile per esprimere le sue qualit\u00e0. Un formaggio a pasta morbida, come un brie o un camembert<\/i>, pu\u00f2 essere farcito con sottili fette di tartufo. Il risultato \u00e8 un antipasto che unisce la cremosit\u00e0 del formaggio fuso all\u2019aroma intenso del tartufo.<\/p>\n

Per un aperitivo raffinato, si possono preparare dei crostini di polenta grigliata, da completare con una crema di ricotta e scaglie di tartufo estivo. Questa combinazione offre un contrasto interessante tra la consistenza croccante della polenta e la morbidezza della ricotta, il tutto esaltato dal profumo del tartufo.<\/p>\n

Per chi ama sperimentare, il tartufo estivo pu\u00f2 essere utilizzato anche in preparazioni dolci. Un gelato alla crema aromatizzato al tartufo, ad esempio, pu\u00f2 essere un dessert sorprendente e sofisticato, che gioca sul contrasto tra dolce e salato.<\/p>\n

Infine, per un tocco di modernit\u00e0, si pu\u00f2 considerare l\u2019uso del tartufo estivo in cocktail gourmet. Un Martini dry guarnito con una sottile fetta di tartufo pu\u00f2 essere un\u2019esperienza sensoriale unica, che unisce l\u2019aroma del gin all\u2019essenza terrosa del fungo.<\/p>\n

Per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del tartufo estivo, \u00e8 fondamentale prestare attenzione alla temperatura di utilizzo: il calore eccessivo pu\u00f2 infatti disperdere rapidamente i composti aromatici volatili che ne caratterizzano il profumo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il consumo a crudo<\/b> rappresenta spesso la scelta ottimale per apprezzarne appieno le sfumature. In questo caso, il tartufo viene affettato o grattugiato direttamente sul piatto al momento di servire, permettendo al commensale di godere dell\u2019intero spettro aromatico.<\/p>\n

[\/et_pb_accordion_item][\/et_pb_accordion][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Risotto-al-tartufo-estivo.jpg” title_text=”Risotto-al-tartufo-estivo” force_fullwidth=”on” _builder_version=”4.25.2″ animation_direction=”left” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” always_center_on_mobile=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Testimonials” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” global_module=”493″ saved_tabs=”all” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”ligne” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”27px|0px|27px|0px” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_3_font=”–et_global_heading_font|700||on|||||” header_3_text_color=”#bfbfbf” header_3_font_size=”20px” header_3_letter_spacing=”2px” header_3_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” module_alignment=”center” custom_margin=”||12px|” custom_padding=”|||” animation_style=”slide” animation_direction=”bottom” locked=”off” global_colors_info=”{}” text_letter_spacing__hover=”0px” text_letter_spacing__hover_enabled=”0px” text_line_height__hover=”1.7em” text_line_height__hover_enabled=”1.7em” text_orientation__hover=”left” text_orientation__hover_enabled=”left” text_font_size__hover=”14px” text_font_size__hover_enabled=”14px” text_text_shadow_style__hover=”none” text_text_shadow_style__hover_enabled=”none” text_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” text_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” link_font_size__hover=”14px” link_font_size__hover_enabled=”14px” link_letter_spacing__hover=”0px” link_letter_spacing__hover_enabled=”0px” link_line_height__hover=”1em” link_line_height__hover_enabled=”1em” link_text_shadow_style__hover=”none” link_text_shadow_style__hover_enabled=”none” link_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” link_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” ul_font_size__hover=”14px” ul_font_size__hover_enabled=”14px” ul_letter_spacing__hover=”0px” ul_letter_spacing__hover_enabled=”0px” ul_line_height__hover=”1em” ul_line_height__hover_enabled=”1em” ul_text_shadow_style__hover=”none” ul_text_shadow_style__hover_enabled=”none” ul_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” ul_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” ol_font_size__hover=”14px” ol_font_size__hover_enabled=”14px” ol_letter_spacing__hover=”0px” ol_letter_spacing__hover_enabled=”0px” ol_line_height__hover=”1em” ol_line_height__hover_enabled=”1em” ol_text_shadow_style__hover=”none” ol_text_shadow_style__hover_enabled=”none” ol_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” ol_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” quote_font_size__hover=”14px” quote_font_size__hover_enabled=”14px” quote_letter_spacing__hover=”0px” quote_letter_spacing__hover_enabled=”0px” quote_line_height__hover=”1em” quote_line_height__hover_enabled=”1em” quote_text_shadow_style__hover=”none” quote_text_shadow_style__hover_enabled=”none” quote_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” quote_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” background_layout__hover=”light” background_layout__hover_enabled=”light”]<\/p>\n

Testimonianze<\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_divider divider_weight=”4px” disabled_on=”on|on|off%22%22″ _builder_version=”4.25.2″ max_width=”100px” module_alignment=”center” custom_margin=”||10px|” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” header_2_font_size_tablet=”” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|phone” locked=”off” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

I nostri Clienti dicono di noi<\/h2>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_code _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][trustindex no-registration=google][\/et_pb_code][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Istruzioni” module_id=”caratteristiche” _builder_version=”4.16″ background_color=”rgba(0,0,0,0.06)” background_position=”top_left” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.25.2″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/raccolta-tartufi.jpg” title_text=”raccolta-tartufi” force_fullwidth=”on” _builder_version=”4.25.2″ animation_direction=”left” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” always_center_on_mobile=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”60px||||false|false” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.27.0″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|desktop” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

Come si raccoglie lo scorzone<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.25.2″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Un tempo il tartufo estivo veniva cercato con l\u2019aiuto dei maiali, animali che si rivelavano molto utili in questo compito. Tuttavia, i maiali avevano il difetto di mangiare i tartufi che trovavano, e cos\u00ec finivano per danneggiarli: ecco perch\u00e9 il loro posto fu preso dai cani.<\/p>\n

L\u2019addestramento dei cani da tartufo si svolge sotto forma di gioco, con il padrone che elargisce sempre un premio, a mo\u2019 di ricompensa, sotto forma di cibo. Cos\u00ec gli animali vengono motivati a trovare i tartufi, fornendo un prezioso aiuto senza il quale la ricerca sarebbe molto pi\u00f9 complicata e decisamente meno redditizia. Dopo che il cane ha trovato il posto in cui \u00e8 presente il tartufo, con le zampe comincia a scavare in fondo. A questo punto il padrone estrae dal terreno il tartufo: lo fa con la massima delicatezza possibile e usando una vanghetta apposita. \u00c8 importante che il tartufo non si spezzi e che non si rompano le radici che ne hanno permesso la crescita sotto terra: cos\u00ec quelle radici potranno dare origine in seguito ad altri tartufi.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”CTA” _builder_version=”4.16″ background_color=”#1f1f1f” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”27px|0px|27px|0px” custom_width_px=”1774px” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_text_color=”#FFFFFF” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|desktop” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

Acquista il Tartufo estivo o scorzone fresco<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=”@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wcm9kdWN0Iiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjEwMzQifX0=@” button_text=”Acquista online” button_alignment=”center” _builder_version=”4.25.2″ _dynamic_attributes=”button_url” _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Informazioni” module_id=”caratteristiche” _builder_version=”4.16″ background_color=”#FFFFFF” background_position=”top_left” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”27px|0px|27px|0px” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_3_font=”–et_global_heading_font|700||on|||||” header_3_text_color=”#bfbfbf” header_3_font_size=”20px” header_3_letter_spacing=”2px” header_3_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” module_alignment=”center” custom_margin=”||12px|” custom_padding=”|||” animation_direction=”bottom” locked=”off” global_colors_info=”{}” text_letter_spacing__hover=”0px” text_letter_spacing__hover_enabled=”0px” text_line_height__hover=”1.7em” text_line_height__hover_enabled=”1.7em” text_orientation__hover=”left” text_orientation__hover_enabled=”left” text_font_size__hover=”14px” text_font_size__hover_enabled=”14px” text_text_shadow_style__hover=”none” text_text_shadow_style__hover_enabled=”none” text_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” text_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” link_font_size__hover=”14px” link_font_size__hover_enabled=”14px” link_letter_spacing__hover=”0px” link_letter_spacing__hover_enabled=”0px” link_line_height__hover=”1em” link_line_height__hover_enabled=”1em” link_text_shadow_style__hover=”none” link_text_shadow_style__hover_enabled=”none” link_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” link_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” ul_font_size__hover=”14px” ul_font_size__hover_enabled=”14px” ul_letter_spacing__hover=”0px” ul_letter_spacing__hover_enabled=”0px” ul_line_height__hover=”1em” ul_line_height__hover_enabled=”1em” ul_text_shadow_style__hover=”none” ul_text_shadow_style__hover_enabled=”none” ul_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” ul_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” ol_font_size__hover=”14px” ol_font_size__hover_enabled=”14px” ol_letter_spacing__hover=”0px” ol_letter_spacing__hover_enabled=”0px” ol_line_height__hover=”1em” ol_line_height__hover_enabled=”1em” ol_text_shadow_style__hover=”none” ol_text_shadow_style__hover_enabled=”none” ol_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” ol_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” quote_font_size__hover=”14px” quote_font_size__hover_enabled=”14px” quote_letter_spacing__hover=”0px” quote_letter_spacing__hover_enabled=”0px” quote_line_height__hover=”1em” quote_line_height__hover_enabled=”1em” quote_text_shadow_style__hover=”none” quote_text_shadow_style__hover_enabled=”none” quote_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” quote_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” background_layout__hover=”light” background_layout__hover_enabled=”light”]<\/p>\n

Informazioni utili<\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_divider divider_weight=”4px” disabled_on=”on|on|off%22%22″ _builder_version=”4.25.2″ max_width=”100px” module_alignment=”center” custom_margin=”||10px|” locked=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_divider][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_text_align=”center” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|desktop” locked=”off” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

Dove e come cresce il Tartufo Estivo<\/h2>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|||” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”30px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

Tipo di terreno<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/tartufo-scorzone.jpg” title_text=”tartufo-scorzone” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|10px|10px|1
\n0px|10px” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″ force_fullwidth=”on”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”Montserrat||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Conosciuto anche con il nome di scorzone, il tartufo estivo prospera in un ambiente ecologico specifico che ne determina la crescita e la qualit\u00e0. In particolare predilige terreni calcarei, ben drenati e ricchi di sostanza organica, con un pH tendenzialmente alcalino che oscilla tra 7,0 e 8,0.\u00a0<\/span>La sua distribuzione geografica \u00e8 sorprendentemente ampia, estendendosi dalla regione mediterranea fino al sud della Scandinavia, con una presenza particolarmente significativa in Italia, Francia, Spagna e nei paesi dell\u2019Europa centrale e orientale. In Italia, regioni come l\u2019Abruzzo, l\u2019Umbria, le Marche, la Toscana e il Piemonte sono rinomate per la produzione di tartufi estivi di alta qualit\u00e0<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.16″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”30px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

Altitudine<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/altitudine.jpg” title_text=”altitudine” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” global_colors_info=”{}” force_fullwidth=”on”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”Montserrat||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Il tartufo estivo nasce in ambienti vari: ecco perch\u00e9 lo si pu\u00f2 trovare ad altitudini che vanno da un minimo di 100 metri a un massimo di 1.200 metri sul livello del mare.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|||” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”30px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

Periodo stagionale<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/periodo.jpg” title_text=”periodo” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” global_colors_info=”{}” force_fullwidth=”on”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”Montserrat||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Il ciclo di crescita del tartufo estivo \u00e8 influenzato da fattori climatici specifici: richiede inverni miti ed estati calde ma non eccessivamente secche, con una piovosit\u00e0 ben distribuita durante l\u2019anno. La formazione dei corpi fruttiferi inizia generalmente in primavera, con il periodo di raccolta che si estende tipicamente da maggio a settembre, raggiungendo il picco di maturazione e aromaticit\u00e0 tra giugno e agosto. La profondit\u00e0 di crescita varia dai 5 ai 30 centimetri sotto la superficie del suolo, richiedendo l\u2019uso di cani addestrati per la loro localizzazione durante la raccolta.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u200b<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.16″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”30px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

\n
\n

Specie arboree simbionti<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/specie-simbionti.jpg” title_text=”specie-simbionti” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” global_colors_info=”{}” force_fullwidth=”on”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”Montserrat||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

L\u2019habitat ideale per il Tuber aestivum \u00e8 rappresentato da boschi misti di latifoglie, dove forma simbiosi micorriziche principalmente con querce (Quercus spp.), noccioli (Corylus avellana), carpini (Carpinus betulus) e tigli (Tilia spp.). Questa relazione simbiotica \u00e8 essenziale per lo sviluppo del tartufo, che trae nutrimento dalle radici dell\u2019albero ospite in cambio di un miglioramento nell\u2019assorbimento di acqua e minerali per la pianta.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|||” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”30px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

Cani e attrezzatura<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/attrezzatura.jpg” title_text=”attrezzatura” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” global_colors_info=”{}” force_fullwidth=”on”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.16″ text_font=”Montserrat||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Per trovare il tartufo estivo c\u2019\u00e8 bisogno di cani che possano vantare un fiuto altamente sviluppato, al punto da essere in grado di avvertire l\u2019odore del tartufo gi\u00e0 dalla superficie del terreno. Ecco perch\u00e9 si privilegiano cani di razza tra i quali il cocker spaniel, il bracco, il pointer e il lagotto romagnolo.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.16″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”30px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

\n
\n
\n
\n

Zone di raccolta<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/zone.jpg” title_text=”zone” _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” global_colors_info=”{}” force_fullwidth=”on” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”Montserrat||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Il tartufo estivo nasce nelle faggete, nei querceti e in boscaglie di invasione. Negli ultimi decenni, la coltivazione controllata del tartufo estivo ha preso sempre pi\u00f9 piede, con la creazione di tartufaie artificiali che mirano a replicare le condizioni naturali ideali per la sua crescita, contribuendo a una produzione pi\u00f9 sostenibile e alla conservazione degli habitat naturali.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”CTA” _builder_version=”4.16″ background_color=”#1f1f1f” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_padding=”27px|0px|27px|0px” custom_width_px=”1774px” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_text_color=”#FFFFFF” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” text_orientation=”center” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|desktop” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

Scopri tutti i nostri prodotti al tartufo<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=”@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wYWdlIiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjM2In19@” button_text=”Acquista online” button_alignment=”center” _builder_version=”4.25.2″ _dynamic_attributes=”button_url” _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Quotazione” module_id=”caratteristiche” _builder_version=”4.16″ background_color=”rgba(0,0,0,0.06)” background_position=”top_left” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ make_equal=”on” _builder_version=”4.27.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” custom_margin=”|||” custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.27.0″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” custom_css_main_element=”margin:auto” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20200609_082807.jpg” title_text=”20200609_082807″ force_fullwidth=”on” _builder_version=”4.25.2″ animation_direction=”left” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” always_center_on_mobile=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.27.0″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|desktop” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

Quotazione media del tartufo estivo comunemente detto “Scorzone”<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Negli ultimi anni, il valore del tartufo estivo ha mostrato una volatilit\u00e0 sorprendente. I prezzi al dettaglio hanno oscillato tra i 100 e i 400 euro al chilogrammo. Questa ampia forbice riflette la natura imprevedibile della produzione tartuficola, soggetta ai mutevoli umori del clima e della terra. Le quotazioni possono subire anche variazioni settimanali significative, influenzate dall\u2019andamento della raccolta e dalle fluttuazioni della domanda. Questa reattivit\u00e0 rende il tartufo un indicatore sensibile delle tendenze del settore alimentare di lusso<\/b>, capace di anticipare movimenti pi\u00f9 ampi del mercato gastronomico.<\/p>\n

Il delicato equilibrio tra pioggia e siccit\u00e0 si rivela fondamentale nella produzione del tartufo estivo. Un inverno umido seguito da una primavera pi\u00f9 secca e un\u2019estate con precipitazioni moderate crea le condizioni ideali per la fruttificazione. Tuttavia, l\u2019irregolarit\u00e0 climatica degli ultimi anni ha reso questo equilibrio sempre pi\u00f9 precario, aggiungendo un elemento di incertezza alle prospettive del settore. I cambiamenti climatici, infatti, stanno alterando i cicli di crescita e la qualit\u00e0 dei raccolti, rendendo ancora pi\u00f9 complessa la previsione delle quotazioni.<\/p>\n

La commercializzazione del tartufo estivo non riguarda solo il mercato locale, ma si estende anche a livello internazionale, con un\u2019importante domanda proveniente da ristoranti gourmet e negozi di specialit\u00e0 alimentari di tutto il mondo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Anche le aste di tartufi, sia in presenza che online, esercitano la propria influenza nella determinazione dei prezzi, offrendo una piattaforma dove la domanda e l\u2019offerta si incontrano in modo trasparente. In queste occasioni, i tartufi di qualit\u00e0 superiore, con dimensioni maggiori e aroma pi\u00f9 intenso, raggiungono prezzi decisamente pi\u00f9 elevati rispetto alla media.<\/p>\n

Va rilevato, d\u2019altra parte, che gli investitori e i coltivatori di tartufi devono essere costantemente informati sulle condizioni climatiche e sui trend di mercato per poter pianificare al meglio la raccolta e la vendita. La conservazione e la trasformazione del tartufo in prodotti a lunga conservazione, come salse e pat\u00e9, rappresentano strategie efficaci per stabilizzare i ricavi, riducendo la dipendenza dalle fluttuazioni del mercato del prodotto fresco.<\/p>\n

Infine, la promozione del tartufo estivo attraverso eventi culinari, fiere gastronomiche e collaborazioni con chef rinomati contribuisce ad aumentarne il valore percepito e la domanda. Questi eventi, oltre ad essere un\u2019occasione di vendita diretta, rappresentano anche un momento di educazione dei consumatori sulle peculiarit\u00e0 e l\u2019unicit\u00e0 del tartufo estivo, rafforzando il legame tra prodotto, territorio e tradizione culinaria.<\/p>\n

\u200b<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Quotazione” module_id=”caratteristiche” _builder_version=”4.16″ background_color=”rgba(0,0,0,0.03)” background_position=”top_left” custom_padding=”100px|0px|100px|0px” collapsed=”off” global_colors_info=”{}”][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ make_equal=”on” disabled_on=”on|on|off” _builder_version=”4.27.0″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.16″ background_position=”top_left” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.25.2″ text_font=”||||||||” header_font=”||||||||” header_2_font=”–et_global_heading_font||||||||” header_2_font_size=”48px” header_2_line_height=”1.3em” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” header_2_font_size_tablet=”48px” header_2_font_size_phone=”30px” header_2_font_size_last_edited=”on|desktop” global_colors_info=”{}” header_font_size__hover=”30px” header_font_size__hover_enabled=”30px” header_letter_spacing__hover=”0px” header_letter_spacing__hover_enabled=”0px” header_text_shadow_style__hover=”none” header_text_shadow_style__hover_enabled=”none” header_text_shadow_color__hover=”rgba(0,0,0,0.4)” header_text_shadow_color__hover_enabled=”rgba(0,0,0,0.4)”]<\/p>\n

Chi siamo<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ text_font=”–et_global_body_font||||||||” text_text_color=”#939393″ text_font_size=”17px” text_line_height=”1.8em” header_font=”||||” background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” max_width=”700px” animation_direction=”top” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

La storia della nostra famiglia \u00e8 profondamente intrecciata con i boschi che fiancheggiano il fiume Sangro, al confine tra Abruzzo e Molise. Da generazioni, ci dedichiamo con dedizione alla coltivazione, alla raccolta e alla lavorazione dei tartufi, custodendo un patrimonio di conoscenze trasmesse di padre in figlio.<\/p>\n

Il nostro rapporto con il territorio si manifesta attraverso pratiche ecosostenibili e una filosofia radicata nel rispetto dell\u2019ambiente. Privilegiamo la filiera corta, valorizzando le risorse locali e riducendo al minimo l\u2019impatto ambientale delle nostre attivit\u00e0. Questa scelta assicura la freschezza e l\u2019autenticit\u00e0 dei nostri prodotti, contribuendo al contempo alla conservazione dell\u2019ecosistema unico che ospita i nostri preziosi tartufi.<\/p>\n

L\u2019intera famiglia \u00e8 coinvolta in ogni fase del processo produttivo: dalla gestione delle tartufaie alla raccolta manuale, fino alla creazione di conserve e specialit\u00e0 gastronomiche. Questa continuit\u00e0 generazionale ci ha consentito di perfezionare tecniche e saperi, dando vita a prodotti d\u2019eccellenza che incarnano il meglio della tradizione culinaria italiana.<\/p>\n

I boschi della valle del Sangro<\/b>, con il loro delicato equilibrio ecologico, sono i veri protagonisti della nostra narrazione. Questi habitat <\/i>incontaminati, generosi di tartufi di qualit\u00e0 superiore, rappresentano per noi non solo una risorsa da utilizzare con saggezza, ma un tesoro da preservare e tramandare alle generazioni future.<\/p>\n

La nostra offerta comprende tartufi freschi, raccolti e selezionati secondo rigorosi criteri qualitativi, oltre a una gamma di prodotti elaborati come conserve, salse e specialit\u00e0 tradizionali. Ogni creazione \u00e8 il risultato di ricette affinate nel tempo, arricchite dall\u2019esperienza accumulata in decenni di dedizione al mondo del tartufo.<\/p>\n

La nostra mission<\/i> \u00e8 chiara: vogliamo continuare a essere custodi di questa preziosa tradizione, adattandoci ai cambiamenti senza perdere di vista i valori fondamentali che ci guidano. Puntiamo a creare un modello di business<\/i> che dimostri come sia possibile coniugare successo economico e responsabilit\u00e0 ambientale, ispirandoci ai principi dell\u2019economia circolare.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.27.0″ background_position=”top_left” custom_padding=”|||” custom_css_main_element=”margin:auto” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_image src=”https:\/\/www.tartufilaspora.it\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/negozio-small.jpg” title_text=”negozio-small” force_fullwidth=”on” _builder_version=”4.25.2″ animation_direction=”left” border_radii=”on|10px|10px|10px|10px” always_center_on_mobile=”off” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ fullwidth=”on” disabled_on=”off|off|off” admin_label=”Hero” _builder_version=”4.25.2″ background_color=”#1f1f1f” parallax=”on” custom_margin=”-7px||||false|false” custom_padding=”|||” transparent_background=”on” global_colors_info=”{}”][et_pb_fullwidth_header title=”Tartufo estivo” subhead=”Una guida completa a questo fantastico e sorprendente prodotto della natura” text_orientation=”center” header_scroll_down=”on” scroll_down_icon=”%%0%%” scroll_down_icon_color=”#ffffff” scroll_down_icon_size=”32px” button_one_text=”Leggi tutto” button_one_url=”#caratteristiche” button_two_text=”Acquista online” button_two_url=”@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wYWdlIiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjM2In19@” background_overlay_color=”rgba(31,31,31,0.5)” subhead_font_color=”#bebebe” _builder_version=”4.25.2″ _dynamic_attributes=”button_two_url” title_font=”–et_global_heading_font||||||||” title_text_color=”#ffffff” title_font_size=”70px” title_line_height=”1.3em” content_font=”–et_global_body_font||||||||” content_text_color=”#FFFFFF” content_font_size=”18px” content_line_height=”1.8em” subhead_font=”–et_global_body_font|700|||||||” subhead_text_color=”#FFFFFF” subhead_font_size=”20px” subhead_line_height=”1.8em” background_enable_color=”off” background_enable_image=”off” parallax=”on” […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-688","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=688"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/688\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tartufilaspora.ludosweb.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}